Resep Soto Betawi dan Soto Ayam Lamongan Anti Gagal

Soto merupakan salah satu kuliner Indonesia yang memiliki berbagai varian berbeda di tiap daerah. Keberagaman aneka soto di Indonesia ini menjadikan cara membuat soto yang ada di tanah air juga beragam. Terlebih lagi, di tiap daerah bahkan terdapat beberapa varian.

Meski pada dasarnya soto merupakan makanan yang berkuah kuning dari kunyit, dengan suwiran ayam di dalamnya, varian soto cukup banyak. Seperti soto ayam Lamongan, Soto Betawi, dan masih banyak lagi. Tentu cara membuat soto yang berbeda ini menjadikan ciri khas masing-masing sajian juga beragam.

Cita rasa dan cara membuat soto memang berbeda tiap daerah, namun pada dasarnya terdapat banyak kesamaan. Ada beberapa bahan dasar yang sama, namun tentu selalu ada bahan yang ditambahkan sehingga rasanya berbeda meski cara membuat soto tiap varian berbeda.

Penjual soto memang sudah menjamur. Tapi tidak ada salahnya jika Anda mencoba menempuh cara membuat soto sendiri di rumah Anda. Berikut deretan resep soto anti gagal .

1. Soto Betawi

Bahan:

  • Jeroan 500g (usus, paru, dan babat)
  • Daging sapi skengkel 500g (paha atas)
  • Kentang 2 buah (dikupas, dibelah menjadi 4 bagian, dan digoreng)
  • Serai, 2 batang (dimemarkan)
  • Daun salam 3 lembar
  • Daun jeruk 3 lembar
  • Santan 1 liter (kekentalan: sedang)
  • Air jeruk limo 2 sdm
  • Bawang goreng 2 sdm
  • Daun bawang 1 batang (iris halus)
  • Tomat 1 buah (potong menjadi 8 bagian)
  • Daun seledri 1 sdm (rajang halus)
  • Kayu manis 1 batang
  • Garam 1 sdt
  • Gula 1 sdm
  • Secukupnya minyak (untuk menumis)
  • Secukupnya emping melinjo goreng

Bahan bumbu halus:

  • Bawang putih 3 siung
  • Bawang merah 7 buah
  • Kemiri 3 butir
  • Jintan 2 sdt
  • Lada 2 sdt
  • Ketumbar 3 sdt

Cara membuat soto Betawi:

  1. Cuci bersih jeroan, lalu rebus hingga cukup empuk.
  2. Angkat dan sisihkan dulu.
  3. Santan direbus dengan api kecil hingga mendidih.
  4. Jeroan dan daging dimasukkan.
  5. Rebus lagi hingga matang.
  6. Bumbu yang telah dihaluskan ditumis hingga harum dan matang.
  7. Lalu masukkan serai, daun salam, daun jeruk, dan kayu manis.
  8. Setelah bumbu benar-benar harum dan matang, masukkan jeroan, daging, garam, dan gula ke dalam rebusan.
  9. Jeroan dan daging diangkat. Lalu potong-potong sesuai selera.
  10. Kemudian digoreng, sisihkan dulu.

Cara menyajikan:

  1. Potongan kentang goreng, jeroan dan daging, daun bawang, daun seledri, dan air jeruk limau diletakkan di dasar mangkok.
  2. Tuangkan kuah soto di atasnya.
  3. Kemudian, taburkan bawang goreng.
  4. Sebagai pelengkap sajikan emping melinjo.

 

2. Soto Ayam Lamongan

Bahan-bahan:

  • 1 ekor ayam kampung segar ukuran sedang
  • 3 batang serai yang dimemarkan
  • 5 lembar daun salam
  • 3 batang daun bawang segar. Cuci bersih kemudian potong sepanjang kurang lebih 1 sampai 1,5 cm
  • 1 ruas jari orang dewasa lengkuas yang dimemarkan
  • 5 lembar daun jeruk
  • 1 sdm gula pasir
  • 2 1/2 sdm garam
  • 3,5 liter air bersih secukupnya
  • Minyak secukupnya untuk menumis bumbu halus

Bumbu Halus:

  • 10 siung bawang putih ukuran biasa
  • 5-8 siung bawang merah
  • 4 butir kemiri
  • 3 ruas jari orang dewasa kunyit yang sudah dibakar
  • 1 sdt ketumbar
  • 2 ruas jari orang dewasa jahe
  • 1 sdt merica

Bahan Pelengkap Soto

  1. 6 pcs telur ayam rebus yang sudah dibelah
  2. 150-200 gram soun yang sudah direndam dengan air panas
  3. Daun seledri segar yang sudah dirajang secukupnya sesuai selera.
  4. 250 gram kecambah yang sudah direbus
  5. Kol yang sudah dirajang secukupnya sesuai selera.
  6. Jeruk segar untuk diperas airnya nanti secukupnya sesuai selera.
  7. Bawang merah goreng secukupnya.

Cara Membuat Koya

Bahan-bahan:

  • 8 buah kerupuk udang yang sudah digoreng
  • 6 siung bawang putih ukuran sedang

Cara Membuat Koya

  • Pertama goreng kerupuk udang dan bawang putihnya.
  • Tumbuk atau haluskan semua bahan tadi sampai berbentuk bubuk.

 

Cara Membuat Sambal

Bahan Sambal:

  • 100 gram cabai rawit
  • Garam secukupnya sesuai selera
  • 1 siung bawang putih ukuran sedang

 

Cara Membuat Sambal Soto

  • Pertama rebus buah cabainya.
  • Uleg cabai dengan bawang putih dan beri sedikit garam dapur lalu sajikan.

Cara Membuat Soto Lamongan

  1. Pertama ambil panci kemudian tuang airnya dan rebus daging ayamnya sampai mendidih.
  2. Setelah mendidih buang busa yang mengambang kemudian rebus lagi sampai daging ayam kampungnya matang.
  3.  Sambil menunggu matang, haluskan semua bumbu halus.
  4. Siapkan wajan penggorengan dan beri minyak secukupnya.
  5. Masukkan bumbu yang sudah dihaluskan kemudian tumis sampai tercium bau wangi.
  6. Masukkan daun salam, batang serai, lengkuas dan daun jeruknya kemudian aduk-aduk kembali sampai harum dan semua bahan tadi matang.
  7. Cek daging ayam, kalau sudah matang masukkan bumbu halus yang sudah ditumis ke dalam pancinya dan aduk sampai mendidih.
  8. Tambahkan garam dapur dan gula pasir sesuai selera kemudian aduk kembali sampai mendidih.
  9. Biarkan mendidih beberapa saat dan tes rasa. Tambahkan gula dan garam dapur kalau dirasa kurang kemudian aduk kembali.
  10. Setelah pas rasanya, tuang daun bawang dan taburkan di atasnya kemudian aduk kembali.
  11. Ambil daging ayamnya kemudian potong dan suwir suwir sesuai selera.
  12. Tulang dan sisa daging ayam bisa dimasukkan kembali dan dihangatkan bersama kuah soto nya.
  13. Hidangkan soto bersama koya serta sambal.

Leave a Reply

Your email address will not be published.